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Elaborar un Pintxo de Foie caliente muy fácil

Un Pintxo de Foie caliente es una auténtica delicia, aprenda a prepararlo en este vídeo de la mano de Maika Palomartes, jefa de cocina del bar-restaurante Casa Bartolo Etxea en la Parte Vieja de Donostia / San Sebastián. El término foie micuit hace referencia el foie en semi-conserva, lo cual hace que pierda poca grasa […]

IÑAKI ZELAIA Y MAIKA PALOMARES: “EN EL NEGOCIO TIENES QUE ESTAR, PORQUE SI NO ESTÁS LOS NEGOCIOS FALLAN”

Iñaki Zelaia y Maika Palomares son los dueños y máximos responsables del bar-restaurante Casa Bartolo Etxea (c/Fermnín Calobetón, 38. San Sebastián) y en esta entrevista desvelan los duros inicios del establecimiento cuando ellos lo cogieron en un año tan duro a causa de la crisis económica como fue el 2008 (“La mala coyuntura la superamos […]

Gilda, un clásico en Casa Bartolo Etxea

En el bar-restaurante Casa Bartolo Etxea se cuida lo tradicional, se cuida aquello que ha hecho de Donosti uno de los centros mundiales de la gastronomía. El pintxo tradicional donostiarra por excelencia ha sido, y sigue siendo, la gilda, llamada así en honor de Rita Hayworth por su papel de mujer fatal en la película […]

Preparar un pudin de merluza en 6 pasos

Quiere aprender a preparar un pudin de merluza en 6 pasos. En este vídeo podemos ver como Maika Palomares, de casa Bartolo Etxea nos enseña a prepararlo. La merluza es una de las reinas indiscutibles de la cocina cocina vasca, comenzando con su incomparable salsa verde. La merluza europea (‘merluccius merluccius’) es perfecta para cocinar […]

Como hacer unos chipirones a la plancha

  ¿Le gustaría saber como hacer unos  chipirones a la plancha verdaderamente deliciosos? En este vídeo podemos ver como Maika Palomares, Jefa de cocina de casa Bartolo Etxea nos enseña a prepararlos. El producto fresco y la cercanía de nuestros proveedores son dos de las señas de identidad de la cocina de Casa Bartolo Etxea. […]

Como hacer un chuletón a la plancha perfecto

¿Le gustaría saber como hacer un Chuletón a la plancha perfecto? En este vídeo podemos ver como Iñaki Zelaia, de casa Bartolo Etxea nos enseña a prepararlo. En el recetario tradicional que manejamos en Casa Bartolo Etxea no podía faltar el “Chuletón de viejo”, una carne que es el emblema de la mejor tradición gastronómica […]

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